मफिंस ऐसी चीज है कि इसे बच्चों के साथ बड़े भी चाव से खाना पसंद करते हैं। ज्यादातर इन्हें मैदे और अंडे से बनाया जाता है। लेकिन आज हम आपको मक्के से मफिंस बनाने की रेसिपी बताएंगे। ऐसे तो इसे सॉफ्ट बनाने के लिए इसमें अंडे का यूज करते हैं लेकिन ये मफिंस हम आपको बिना अंडों के बनाना बताएँगे। खास बात ये हैं कि इसको बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता अगर पूरी तैयारी आप कर के इसे बनाते हैं तो ये 5 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। ये खाने में जितना टेस्टी होता है उतना हेल्दी भी हैं। मक्के में प्रोटीन, विटामिन और मिनरल जैसे कई पोषक तत्व होते हैं। तो चलिए जानते हैं कॉर्न मफिंस बनाने की क्या है रेसिपी -

सामग्री 
आधा कप मैदा 
आधा कप मक्के का आटा 
आधा कप चीनी पाउडर 
1 चम्मच बेकिंग पाउडर 
¼ चम्मच से आधा बेकिंग सोडा 
आधा कप दही 
1/4 कप मक्खन 
आधा 
चम्मच वनीला एसेंस 
टूटी-फ्रूटी

विधि 
कॉर्न मफिन्स बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मक्के का आटा और मैदा लें। अब इसमें पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से मिला लें। फिर एक दूसरे बाउल में दही और मक्खन को अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद इसमें वनीला एसेंस डालकर अच्छी तरह मिला लें।अब इसमें मक्के का मिक्चर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।अब इसमें टूटी-फ्रूटी डालें और अच्छी तरह से मिला लें।इसके बाद मफिन्स मेकर लें और उसके अंदर बटर लगाकर अच्छी तरह से ग्रीस कर लें।

अब मफिन्स मेकर में मिश्रण को डालकर इसे अच्छे से सेट कर लें। अब आप ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसके बाद मफिन्स ट्रे को ओवन में रख दें। फिर आप 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए सेट कर दें। जब मफिन्स अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो  जाएं तो मफिन्स को ओवन से निकाल दें। जब मफिन्स ठंडे हो जाएँ तो इन्हें प्लेट में निकाल कर रख दें। आपके स्वादिष्ट कॉर्न मफिन्स बनकर तैयार हैं। आप चाहें तो इनको फ्रिज में रखकर 1 हफ्ते तक स्टोर करके खा सकते हैं।