बारिश के मौसम में कॉर्न करी का स्वाद बेहद लाजवाब लगता है। लंच हो या डिनर इस रेसिपी को किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है। बारिश के दौरान आपने वैसे तो गरमागरम स्वीट कॉर्न का मज़ा लिया ही होगा, लेकिन इस मौसम में कॉर्न करी भी लंच या डिनर का स्वाद काफी बढ़ा देती है। रूटीन खाने से अगर आप बोर हो गए हैं और नई रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो उसके लिए भी कॉर्न करी एक बेहतरीन रेसिपी होती है। कॉर्न करी बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसे तैयार करने के लिए स्वीट कॉर्न के साथ ही टमाटर और काजू की बनी प्यूरी का इस्तेमाल किया जाता है। इस रेसिपी का स्वाद बच्चों और बड़ों सभी को भाता है। 

सामग्री
स्वीट कॉर्न (उबला) – 1 कप
काजू पेस्ट – 1/2 कप
टमाटर बारीक कटे – 3
प्याज बारीक कटा – 1
क्रीम – 2 टेबलस्पून
जीरा – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती कटी – 2 टेबलस्पून
तेजपत्ता – 1
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि
कॉर्न करी बनाने के लिए सबसे पहले स्वीट कॉर्न लेकर उन्हें उबाल लें। इसके बाद प्याज और टमाटर के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें तेल गर्म होने के बाद उसमें तेजपत्ता, जीरा डालकर कुछ देर तक भूनें. इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालकर तब तक भूनें जब तक कि प्याज का रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर तक पकने दें। 

अब इस मसाले में बारीक कटे टमाटर डालें और इन्हें तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं। आप चाहें तो टमाटर की जगह टमाटर प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब इस मिश्रण में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके बाद ग्रेवी को धीमी आंच पर पकने दें। 

कुछ देर पकाने के बाद इसमें काजू का पेस्ट डालकर चलाएं। काजू पेस्ट बनाने के लिए काजू को मिक्सर में डालकर दूध मिलाकर ब्लेंड कर तैयार करें। जब ग्रेवी अच्छी तरह से पक जाए और उबलने की शुरुआत होने लगे तो इसमें उबले हुए स्वीट कॉर्न डालकर मिक्स करें। फिर क्रीम, गरम मसाला, मसली हुई कसूरी मेथी और हरी धनिया पत्ती डालकर सभी को मिलाते हुए 5 मिनट तक पकने दें। आपकी स्वादिष्ट कॉर्न करी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे रोटी, नान या पराठे के साथ सर्व करें।