अचार तो आपने बहुत खाए होंगे। इससे खाने का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है। आज हम आपको एक ऐसे अचार के बारे में बता रहे हैं जो स्वादिष्ट तो होता ही है साथ ही यह आपके दिल को फायदा पहुंचता है। इससे इम्यूनिटी भी बूस्ट होती है। इसके अलावा भी इससे और भी कई सारे फायदे मिलते हैं। इस बारे में डाइटिशियन आइना सिंगला ने अपने इंस्टाग्राम पर जानकारी साझा की है।

सामग्री

एक माध्यम चुकंदर छिला और कटा हुआ
एक माध्यम मूली छिली और कटी हुई
एक टुकड़ा खीर कटा हुआ
एक चम्मच सरसों के बीज
एक चम्मच सौंफ के बीज
एक चम्मच जीरा
एक चम्मच मेथी के बीज
एक या दो हरी मिर्च कटी हुई
आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
दो बड़े चम्मच नींबू का रस या सरका
एक कप पानी
स्वाद अनुसार नामक
एक बड़ा चम्मच तेल।

विधि

सबसे पहले चुकंदर मूली और खीरे को धोकर काट लें और अलग रख लें।अब एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।उसमें सरसों, सौंफ, जीरा और मेथी के बीज डालें, 30 सेकंड तक इस चटकने दें।आंच धीमी कर दें फिर इसमें हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। अब इसमें पानी और नमक डालें। 3 से 4 मिनट तक उबाल लें।जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे सब्जियों पर डाल दें।नींबू का रस या सिरका डालकर अच्छी तरह से मिला दें।अब इसे 30 मिनट तक इसे सेटल होने के लिए रख दें।आप इसे तीन दिन फ्रिज में रखकर खा सकते हैं।

अचार के फायदे

इस आचार में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर में फ्री रेडिकल से लड़ते हैं और कोशिकाओं को सुरक्षित रखते हैं। एंटीऑक्सीडेंट के कारण शरीर में उम्र बढ़ाने की प्रक्रिया धीमी होती है और क्रॉनिक बीमारियों का खतरा कम होता है।वहीं इसमें विटामिन सी की मात्रा होती है जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करती है जिससे मौसमी बीमारियों से लड़ने में मदद मिलती है।अचार में चुकंदर मौजूद होता है इसमें नाइट्रेट होता है जो रक्त संचार को बेहतर करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है। इससे हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है। वहीं इसका सेवन करने से पाचन तंत्र भी बढ़िया होता है।