'An Apple a Day Keeps a Doctor Away' यह अंग्रेजी कहावत आपने भी सुनी होगी। सेब एक हेल्दी फल है, जिसमें भरपूर पोषक तत्व होते हैं और ये आपके शरीर को भी लाभ पहुंचाता है। लेकिन एक समस्या जो अक्सर आपके सामने आती है वह यह है कि सेब के टुकड़े कुछ देर में ही भूरे या काले हो जाते हैं।यह भूरापन ऑक्सीडेशन नामक रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण होता है, जो सेब के हवा के संपर्क में आने पर होता है। हालांकि, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता, लेकिन इसका रंग खराब हो सकता है। सेब के कुरकुरेपन और स्वाद को बनाए रखते हुए उन्हें भूरा होने से बचाने के लिए जरूरी टिप्स और ट्रिक्स दिए गए हैं।

शहद का पानी

शहद में पेप्टाइड नामक एक कंपाउंड होता है, जिसमें प्रिजर्वेटिव गुण होते हैं। यह सेब को भूरा होने से रोकने में मदद करता है। इसके लिए एक कप पानी में दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं। सेब के स्लाइस को इस शहद के पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएं। इसे छानकर आप सेब का आनंद ले सकते हैं। इससे न केवल सेब के स्लाइस भूरा होने से बचते हैं, बल्कि एक हल्की मिठास भी जोड़ती है।

 नींबू का रस

सेब के भूरे होने से रोकने के लिए नींबू का रस सबसे प्रसिद्ध उपायों में से एक है। नींबू के रस में मौजूद एसिडिटी ऑक्सीडेशन प्रक्रिया को धीमा कर देती है। इसके लिए एक कटोरी पानी में थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें। सेब के टुकड़ों को इस घोल में लगभग 3-5 मिनट तक भिगोएं। नींबू के रस में मौजूद साइट्रिक एसिड एंजाइमेटिक ब्राउनिंग को रोकता है, जिससे सेब फ्रेश रहता है।

नमक का पानी

एक कप पानी में आधा चम्मच नमक घोलें। सेब के स्लाइस को 3-5 मिनट के लिए घोल में भिगोएं, फिर नमकीन स्वाद को हटाने के लिए उन्हें ताजे पानी से 2-3 बार धो लें। इस तरह से सेब काफी देर तक भी काला नहीं होता है।

 कार्बोनेटेड ड्रिंक्स

क्लब सोडा या लेमन-लाइम सोडा जैसे कार्बोनेटेड ड्रिंक्स का उपयोग करना एक बढ़िया और प्रभावी समाधान हो सकता है। एसिडिटी और कार्बोनेशन ऑक्सीडेशन प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं। इसके लिए सेब के स्लाइस को कार्बोनेटेड ड्रिंक में कुछ मिनट के लिए डुबोएं। सेब को इससे निकालें और फिर आप इसे एल्युमीनियम फॉयल में रैप करके रख सकते हैं।

 एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें

सेब के स्लाइस को भिगोना काफी मददगार हो सकता है, लेकिन एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक रैप का उपयोग करने से भूरापन कम करने में मदद मिल सकती है। सेब को काटने के बाद, उन्हें तुरंत एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या उन्हें प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें। इसके अलावा आप सिलिकॉन बैग का उपयोग करें। सेब के संपर्क में जितनी कम हवा आएगी, भूरापन की प्रक्रिया उतनी ही धीमी होगी।

सेब को फ्रीज करें

तापमान ऑक्सीडेशन की दर में एक भूमिका निभाता है। सेब के स्लाइस को ठंडा रखने से भूरापन की प्रक्रिया काफी धीमी हो सकती है। सेब को काटने के बाद, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप नमी बनाए रखने में मदद करने के लिए स्लाइस पर एक नम पेपर टॉवल भी रख सकते हैं, जिससे वे सूखने और भूरे होने से बच सकते हैं।

रबर बैंड का उपयोग करें

यह एक स्टोरेज हैक है। सेब को काटने के बाद, इसे फिर से जोड़ें और रबर बैंड का उपयोग करके इसे सुरक्षित करें। सेब के टुकड़ों को पूरी तरह से अलग किए बिना ही स्लाइस करें। स्लाइस को फिर से जोड़ें और उन्हें रबर बैंड से लपेटकर भी रख सकते हैं। इससे सेब पूरी तरह से हवा के संपर्क में नहीं आता है। हवा का संपर्क जितना कम होगा, ब्राउनिंग प्रक्रिया उतनी कम होगी।