दीपावली पर मिठाइयों की बिक्री में उछाल: इस बार काजू कतली, सोन पापड़ी और जिमीकंद लड्डू की बढ़ी मांग

वाराणसी। धनतेरस से शुरू हुआ दीपोत्सव का पर्व मिठाइयों की दुकानों में चहल-पहल लेकर आया है। जहां पिछले साल चॉकलेट्स का दबदबा था, इस साल काजू कतली, काजू बर्फी और सोन पापड़ी की विशेष मांग देखी जा रही है। इस बीच, एक नई मिठाई भी लोगों का ध्यान खींच रही है—सूरन से बना जिमीकंद लड्डू, जो अपनी खासियत के चलते त्योहार का पसंदीदा विकल्प बन गया है। 

सूरन मिठाई की अनोखी विशेषता

सूरन से बनी मिठाई, जिसे "जिमीकंद" भी कहते हैं, आमतौर पर गले में खुजली करने के लिए जाना जाता है, लेकिन इस मिठाई में इसका स्वाद न केवल हल्का है, बल्कि अनोखा भी। इसे बनाने के लिए सूरन को पहले फिटकरी के पानी में भिगोकर उसका कसैलापन कम किया जाता है, फिर इसे कई बार धोया जाता है। इसके बाद, काजू, लाची, और चीनी मिलाकर इस मिश्रण को देसी घी में भूनकर लड्डू का आकार दिया जाता है। 

वाराणसी के बाजारों में मिठाइयों की धूम

वाराणसी में धनतेरस के अवसर पर मिठाइयों की दुकानों पर ग्राहकों की भीड़ लगी हुई है। खासकर मलदहिया के कृष्णा मिष्ठान भंडार पर, जहां लोगों की बड़ी संख्या सूरन के लड्डू खरीद रही है। दुकान के मालिक गौरव गुप्ता के अनुसार, इस बार ग्राहकों की डिमांड पर सूरन की यह खास मिठाई तैयार की गई है, जिसमें सूरन के साथ मेवे और देसी घी मिलाकर इसे विशेष स्वादिष्ट बनाया गया है। इस लड्डू की कीमत 500 रुपये प्रति किलो रखी गई है। 

देसी घी से बने घेवर की विशेष मांग

सिगरा स्टेडियम के सामने स्थित राजस्थान स्वीट्स पर देसी घी से बने घेवर की भी खास मांग है। राजस्थान के खास घेवर को यहां 120 रुपये प्रति पीस बेचा जा रहा है, और इसे खरीदने के लिए भी लोग कतार में लगे हुए हैं। इस दुकान पर विविध मिठाइयों का संग्रह मौजूद है, जो ग्राहकों की पसंद को आकर्षित कर रहा है।

बाजार में अन्य खास मिठाइयों का रुझान

त्योहारी सीजन में न केवल पारंपरिक मिठाइयां बल्कि फ्यूजन मिठाइयां भी लोगों के आकर्षण का केंद्र बन रही हैं। इसमें ‘सुधा पाइस’ (मेवा+चीनी से बनी), ‘आरेंज लड्डू’ (काजू+चीनी का मिश्रण), ‘लीची’ (पिस्ता और बादाम से निर्मित) और ‘पिन्नी’ (उड़द दाल, मेवा और देसी घी का मिश्रण) जैसे विकल्प शामिल हैं। साथ ही, ‘बहुरानी लड्डू’ में गुड़, मखाना, काजू, पिस्ता, बादाम, और गरी का विशेष मिश्रण भी लोगों को खूब भा रहा है। 

अन्य फ्यूजन मिठाइयों की विशेष मांग

इनके अलावा, इस बार कुछ अनोखी मिठाइयों ने भी विशेष लोकप्रियता हासिल की है:

1. काजू एप्पल: सेव और काजू का खास मिश्रण।

2. पेठा रोल: पेठा, मेवा और खोया का संयोजन।

3. कोहड़ा पाक: कोहड़ा और चीनी का हल्का मिश्रण।

4. अनानास बर्फी: अनानास और खोए का अनूठा मिश्रण।

5. पालक काजू: पालक के रस और काजू का मिश्रण।

6. संतरा बर्फी: संतरे का रस, खोया और मेवा का मिश्रण।

7. परवल रोल: परवल, खोया और मेवा से बना रोल।

8. अंजीर बर्फी: अंजीर, काजू, बादाम और पिस्ता का मिश्रण।

बनारसी मिठाइयों की देश-विदेश में मांग

बनारसी मिठाइयों का स्वाद देशभर में ही नहीं बल्कि विदेशों में भी मशहूर है। वाराणसी के मिठाई व्यापारियों के अनुसार, दीपावली के दौरान मुंबई, रांची, भागलपुर, कोलकाता, दिल्ली जैसे बड़े शहरों के अलावा अमेरिका, स्विट्जरलैंड, ऑस्ट्रेलिया और इंग्लैंड जैसे देशों से भी बड़ी संख्या में ऑर्डर मिल रहे हैं। खासतौर पर काजू कतली, सोन पापड़ी और सूरन लड्डू जैसे विकल्प विदेशी ग्राहकों में लोकप्रिय हैं। 

इस साल के मिठाई बिक्री के रुझान ने दीपावली पर वाराणसी के मिठाई बाजार की मिठास को कई गुना बढ़ा दिया है।
 

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