रसोई में रोजाना काम कभी इतना बढ़ जाता है कि हमें अपने लिए भी वक्त नहीं मिलता। इसी चक्कर में छोटी-मोटी चीजों को लेकर प्रॉब्लम्स होती रहती हैं। अब जैसे प्याज काटना सबसे मुश्किल टास्क लगता है।कभी खाने में नमक ज्यादा हो जाता है। कभी धनिया और पुदीना जैसी हर्ब्स खराब हो जाती हैं। ये छोटे-मोटे काम कभी-कभी परेशानी भरे लग सकते हैं, लेकिन घबराएं नहीं! स्मार्ट किचन टिप्स की मदद से आप अपनी स्किल्स में सुधार कर सकते हैं और काम भी जल्दी निपट जाएगा। चलिए आपको किचन में काम करने के अमेजिंग ट्रिक्स बताएं।

प्याज काटते वक्त आजमाएं यह तरीका

प्याज काटने की बारी आती है तो ज्यादातर लोग इस टास्क से बचने की कोशिश करते हैं। प्याज में सल्फर अच्छी मात्रा में होता है और जब आप प्याज काटते हैं, तो उसे सेल्स टूटते हैं जो सल्फर को रिलीज करता है। इससे आंखों में आंसू आने लगते हैं। मगर अब आपके आंसू नहीं निकलेंगे-

क्या करें-

प्याज को काटने से पहले चाकू को तेज आंच में गर्म कर लें। इससे जब प्याज काटेंगे, तो आपके आंसू नहीं निकलेंगे। स्लाइसिंग या चॉपिंग करना भी आसान हो जाएगा।दूसरा तरीका यह है कि आप प्याज को छीलने के बाद 20-25 मिनट के लिए डीप फ्रीजर में रखें। फ्रीजर का ठंडा तापमान प्याज को अंदर से भी ठंडा कर देता है। ऐसे में प्याज काटते हुए आपके आंसू नहीं निकलते हैं।

पॉपकॉर्न जल्दी पकाने के ट्रिक्स

आपने देखा होगा कि पॉपकॉर्न कभी-कभी फ्लफी नहीं होते हैं। वहीं, कई बार कर्नल्स फूटने में भी बहुत ज्यादा टाइम लेते हैं। इसे जल्दी पकाने के कई सारे तरीके हैं, लेकिन यह वाला तरीका आपको शायद न पता हो।

क्या करें-

मक्के के दाने को नमक वाले पानी में 10-15 मिनटे के लिए सोक करके रखें। इसके बाद पैन में मक्खन और मसाले डालकर ढककर रख दें। इससे दाने जल्दी पॉप होंगे और फ्लफी भी बनेंगे।

सूजी से स्नैक्स को कुरकुरा बनाएं

स्नैक्स जब तक कुरकुरे और क्रिस्पी न हों, तब तक मजा नहीं आता है। पकोड़े हों या फिर चिकन विंग्स उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अगर ब्रेडक्रम्ब्स खत्म हो जाए, तो फिर सूजी का इस्तेमाल ऐसे करें-

क्या करें-

फ्रिटर्स के बैटर में थोड़ी मात्रा में सूजी मिलाएं। यह हर तरह के स्नैक को शानदार क्रंच देता है।तलने से पहले कटलेट या टिक्की जैसी चीजों को सूजी में रोल करें। सूजी एक सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट बनाती है जो आपके स्नैक्स के स्वाद के साथ बढ़िया बनावट देता है।

करी से एक्सेस नमक हटाना

कई बार हमें खाना बनाने की जल्दी होती है। ऐसे में कोई मसाला कभी कम तो कभी ज्यादा हो जाता है। नमक का ज्यादा होना तो एक आम बात है। क्या आपको ऐसा तरीका पता है जिससे एक्सेस नमक को निकाल सकें।

क्या करें-

पहला तरीका तो यह है कि करी में एक छिला हुआ कच्चा आलू डालें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें। आलू एक्सेस नमक को सोख लेता है, जिससे स्वाद बैलेंस हो जाता है।दूसरा तरीका है कि आप आटे की एक छोटी बॉल्स बनाकर इसे ग्रेवी या सब्जी में डालकर पकाएं। इससे भी नमक कम हो सकता है।वहीं अगर ग्रेवी या सब्जी ठंडी है और उसमें नमक ज्यादा लग रहा है, तो आप करछी की मदद से उसे हटा सकते हैं। करछी को तेज आंच पर गर्म करें। इसे ठंडी ग्रेवी में डुबोएं। इससे एक्सेस नमक निकल जाएगा।

धनिया स्टोर करने के टिप्स

धनिया और पुदीना ऐसे हर्ब्स होते हैं जिनमें पानी की ज्यादा मात्रा होती है। यह हर्ब्स बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। इन्हें सही से स्टोर करना बहुत जरूरी होता है। धनिया स्टोर करने के ट्रिक्स आप आजमा सकते हैं।

क्या करें-

यह ट्रिक मैंने आजमाई है और मैं इसी तरह से हर्ब्स को स्टोर करती हूं। इस तरह से धनिया और पुदीना फ्रिज में 10-15 दिन तक खराब हुए बिना चल जाते हैं। इसके लिए धनिया को साफ करके उसे एक पन्नी में स्टोर करें। पन्नी में एक टिश्यू पेपर से धनिया लपेटें और फिर टाइटली उसे पैक करें। ध्यान रखें कि पन्नी न गीली हो और न उसमें नमी जाने की जगह हो।दूसरा तरीका है कि आप धनिया को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और ऊपर से उसमें अंडे के छिलके डाल दें। छिलका एक्सेस नमी को सोख लेगा और धनिया खराब नहीं होगा।

अपने खाना पकाने के तेल को साफ रखें

पूड़ी बनाने के लिए जितना तेल कड़ाही में डाला जाता है, वह सारा इस्तेमाल नहीं होता। हम बचे हुए तेल को स्टोर करके आगे खाना बनाने के लिए करते हैं मगर तेल में काफी रेजिड्यू होता है, जिसे हटाना जरूरी है। इसे हटाने के लिए यह तरीका काम आएगा।

अपने खाना पकाने के तेल को साफ रखें

पूड़ी बनाने के लिए जितना तेल कड़ाही में डाला जाता है, वह सारा इस्तेमाल नहीं होता। हम बचे हुए तेल को स्टोर करके आगे खाना बनाने के लिए करते हैं मगर तेल में काफी रेजिड्यू होता है, जिसे हटाना जरूरी है। इसे हटाने के लिए यह तरीका काम आएगा।

क्या करें-

तेल को हल्का गर्म करें और उसमें मुट्ठी भर कच्चे चावल डालें। चावल तलते समय जले हुए कणों और अवशेषों को सोख लेगा। जब चावल भूरा हो जाए, तो तेल को छान लें।दूसरा तरीका है कि आप आलू के टुकड़े का इस्तेमाल करें। तेल को धीरे से गर्म करें और उसमें कच्चे आलू का एक मोटा टुकड़ा डालें। आलू तेल से तेज गंध और जले हुए स्वाद को सोख लेता है। आलू के सुनहरा होने पर उसे निकाल लें, फिर तेल को छान लें।तेल को हल्का गर्म करें और उसमें मुट्ठी भर कच्चे चावल डालें। चावल तलते समय जले हुए कणों और अवशेषों को सोख लेगा। जब चावल भूरा हो जाए, तो तेल को छान लें।दूसरा तरीका है कि आप आलू के टुकड़े का इस्तेमाल करें। तेल को धीरे से गर्म करें और उसमें कच्चे आलू का एक मोटा टुकड़ा डालें। आलू तेल से तेज गंध और जले हुए स्वाद को सोख लेता है। आलू के सुनहरा होने पर उसे निकाल लें, फिर तेल को छान लें।