रसोई एक ऐसी जगह है जो न सिर्फ हमारी सेहत से जुड़ी है, बल्कि यहां पर पूरी फैमिली की खुशियां छुपी होती हैं. दरअसल हमारी दादी-नानी, मम्मी या फिर कोई भी फैमिली मेंबर बहुत ही मेहनत के साथ और प्यार से हमारे लिए बनाते हैं. कई बार कुछ काम ऐसे होते हैं, जिसमें थोड़े एक्स्ट्रा एफर्ट, मेहनत और टाइम लगता है. इस वजह से खाना बनाने वाले को कई बार खीझ हो सकती है, लेकिन अगर आपको सही ट्रिक पता हो तो ये काम भी आसान बन जाते हैं और बिना किसी मुश्किल के खुशी-खुशी खाना बनकर तैयार हो जाता है. ऐसी ही कुछ ट्रिक्स इस आर्टिकल में दी गई हैं जिन्हें आप रसोई में काम करते वक्त डेली रूटीन में फॉलो कर सकते हैं.

खाना बनाना एक कला है और इसमें निपुणता सीखते-सीखते ही आती है. रसोई में कई ऐसे काम होते हैं जो बहुत ज्यादा टाइम लेते हैं और थकाने वाले भी होते हैं. ऐसे में सिंपल से हैक्स इन कामों को ईजी बना देते हैं और टाइम भी कम लगता है तो चलिए देख लेते हैं ऐसे ही चार हैक्स जिसमें नारियल की गिरी निकालने से लेकर ब्रोकली की सही तरीके से काटना और बिना किसी झंझट के कटहल छीलना तक शामिल है.

नारियल की गिरी निकालना
खाने के स्वाद को नटी फ्लेवर देने के लिए नारियल का इस्तेमाल किया जाता है. इसके अलावा डेजर्ट में या फिर प्रसाद के रूप में नारियल खाया जाता है, लेकिन इसकी गिरी को अलग करना अपने आप में टास्क होता है. जो लोग साउथ इंडिया से आते हैं वो इस काम में निपुण होते हैं, क्योंकि वहां पर ज्यादातर चीजों में नारियल का यूज होता है, लेकिन नॉर्थ इंडिया के खाने में कभी-कभी नारियल की जरूरत होती है, इसलिए इसके सख्त खोल को हटाकर गिरी निकालना झंझट भरा काम लग सकता है. इसके लिए नारियल के चारों तरफ बनी तीन लाइनों पर आपको बेलन या किसी भारी चीज से हिट करना होता है, जिससे नारियल आसानी से टूट जाता है और छिलका भी थोड़ा ढीला हो जाता है. इसके बाद आराम से चाकू की मदद से नारियल की गिरी छिलके से अलग हो जाएगी. फिर तुरंत इसे ठंडे पानी में डाल दें.

कटहल को काटने का तरीका
अक्सर कटहल काटना बहुत ही मुश्किल भरा लगता है, क्योंकि इसमें से निकलने वाला चिपचिपा दूध हाथों में लग जाता है और चाकू चलाने में भी मुश्किल होती है, क्योंकि इसका छिलका काफी मोटा होता है. अगर साबुत कटहल काट रहे हो तो ये और भी ज्यादा टाइम ले सकता है. चाकू के ऊपरी हिस्से पर सरसों का तेल लगाएं. दाएं हाथ से चाकू पकड़ते हैं तो बाएं हाथ में ऑयल लगाना है. कटहल के ऊपरी हिस्से (डंटल वाली साइड) को थोड़ा सा काटकर कुछ देर के लिए रख दें. जिससे इसका सारा दूध बाहर निकलने लगेगा. इसे एक से 2 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर दूसरी तरफ से भी आपको सेम मेथड अपनाना है. इसके बाद दूध के क्लीन कर दें और इसके बाद तेज चाकू की मदद से बीचों-बीच से आपको कटहल को काटना है. ये काम दोनों तरफ से घुमाकर करना है. इसके बाद बीच की स्टेम से भी दूध हटा दें और आसानी से आपका कटहल छिल जाएगा और कट भी जाएगा.

कैसे काटें पत्ता गोभी?
पत्ता गोभी काटने में अगर बहुत ज्यादा मेस हो जाता है और आप रिफाइन तरीके से इसकी कटिंग नहीं कर पाते हैं तो सिंपल तरीका है, पहले इसको बीच से दो हिस्सों में काट लें. फिर स्टेम को अलग कर दें और एक-एक टुकड़ा और करें यानी आपको 4 हिस्सों में पत्ता गोभी कटिंग करनी है. इसके बाद थोड़ी-थोड़ी पत्तियों की लेयर अलग करके हथेली से प्रेशर डालें और सारी पत्ता गोभी को अपने मनचाहे आकार में काट लें. इससे बहुत ही आसानी से और सफाई से पत्ता गोभी चॉप हो जाती है.

ब्रोकोली काटने का सही तरीका
अक्सर हम पत्ता गोभी या फिर ब्रोकली काटते हैं तो इसे सीधे बीच से कट लगाकर दो हिस्सों में कर देते हैं, लेकिन ये इसे काटने का गलत तरीका होता है. सही तरीके से गोभी को चॉप करने का तरीका है कि आप इसकी जो स्टेम होती हैं. उससे एक-एक फूल को अलग करते चले जाएं. जिससे पकने के बाद भी ये देखने में काफी अच्छी लगेगी.