मार्केट में मिलने वाले टरमरिक पाउडर सिंथेटिक जैसे मेटानिल यलो, लेड क्रोमेट जैसे रंगों का इस्तेमाल किया जाता है और क्वांटिटी बढ़ाने के लिए भी इसमें कई चीजें जैसे स्टार्च, आटा आदि यूज करते हैं. इससे आपकी सेहत को नुकसान पहुंचता है.आप घर पर ही कच्ची हल्दी से इसका पाउडर तैयार कर सकते हैं जो न सिर्फ आपकी सब्जी को एक बढ़िया कलर देगा, बल्कि इसका अरोमा भी बहुत अच्छा होता है.हल्दी के एक नहीं…ढेरों फायदे होते हैं. इसमें मौजूद करक्यूमिन कंपाउंड आपकी सेहत से लेकर त्वचा तक के लिए फायदेमंद रहता है. नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में दी जानकारी के मुताबिक, हल्दी का औषधीय उपयोग का इतिहास लगभग 4000 साल पुराना है और इसपर कई रिसर्च भी की जा चुकी हैं. 1280 में मार्को पोलो ने इस मसाले का वर्णन किया था,और एक ऐसी सब्जी पर आश्चर्य व्यक्त किया था जिसके गुण केसर के समान थे. हालांकि मिलावट की वजह से इससे फायदे की बजाय नुकसान हो सकता है, इसलिए बेस्ट है कि आप घर पर ही इसका पाउडर तैयार करें.

कच्ची हल्दी देखने में अदरक की जैसी होती है, लेकिन तोड़ने पर ये अंदर से पीली होती है जो इसके करक्यूमिन कंपाउंड की वजह से होता है. इसे गोल्डन स्पाइस के नाम से भी जानते हैं. हल्दी की गांठों तक पर आपको यलो कलर का पाउडर लगा हुआ मिलेगा. मिलावटी हल्दी आपकी सेहत खराब कर सकती है, इसलिए कच्ची हल्दी से घर पर ही आप कुछ स्टेप्स में बनाकर तैयार कर सकते हैं.

कच्ची हल्दी से पाउडर कैसे बनाएं?
कच्ची हल्दी को पहले अच्छी तरह से धोकर किसी कपड़े से पोंछ लें ताकि सारी नमी हट जाए.
हल्दी की गांठों को चेक करें कि कहीं से खराब तो नहीं हैं. उन हिस्सों को चाकू से काटकर हटा दें.
अब सारी हल्दी को एक बड़े पैन में डालकर उबाल लें. इसे कांटे वाले चम्मच से चेक करें. अगर हल्दी की गांठ में ये आसानी से चुभ जाए तो गैस बंद कर दें.
उबली हुई हल्दी से सारा पानी अलग कर लें. इसके लिए आप छलनी या डिश ड्रेनर का यूज कर सकते हैं.
सारी हल्दी को आप किसी कॉटन के कपड़े पर डालकर धूप में सूखने के लिए डाल दें. इसमें कम से कम एक से दो दिन लगते हैं.
उबालने के बाद कच्ची हल्दी को छोटे टुकड़ों में काट लें. इससे ये जल्दी भी सूख जाती है और मिक्सी में पीसने में भी आसानी रहती है.

अगर आप हल्दी का पाउडर जल्दी बनाना चाहते हैं तो धूप की बजाय आप हल्दी को ओवन में भी सुखा सकते हैं. इसके लिए ओवन की हीट हल्की ही रखनी चाहिए.
जब हल्दी की नमी पूरी तरह से सूख जाए और ये छूने में बिल्कुल सख्त हो जाए तो समझिए कि अब पाउडर बनाने के लिए हल्दी की गांठें तैयार हो चुकी हैं.
अगर आपने पहले से ही हल्दी को छोटे टुकड़ों में काटा हुआ था तो इसे सीधे पीस लें नहीं तो आप खलबट्टे में डालकर इसे पहले छोटे टुकड़ों में तोड़ें और फिर मिक्सर में डालकर पीसें.
हल्दी को पीसने के बाद एक महीन छलनी से छानते जाएं, जब तक कि सारी हल्दी पूरी तरह से न पिस जाए.
इस तरह से आप कच्ची हल्दी से घर पर ही टरमरिक पाउडर बनाकर तैयार कर सकते हैं, जिसमें किसी तरह का कलर और प्रिजर्वेटिव नहीं होता है.

हल्दी के नुस्खे
त्वचा के लिए हल्दी को आप दही, बेसन, मुल्तानी मिट्टी, दूध, जैसी चीजों के साथ मिलाकर फेस पर अप्लाई कर सकते हैं, जिससे त्वचा में निखार आता है और पिंपल्स, दाग-धब्बे जैसी समस्याओं से राहत मिलती है. रात को सोने से पहले हल्दी को दूध में मिलाकर पीने से इम्यूनिटी बूस्ट होने के साथ ही स्ट्रैस कम होता है और नींद अच्छी आती है. ये सर्दी-खांसी को कम करने में भी हेल्पफुल है.