शायद ही कोई होगा जिसे खाने में पनीर ना पसंद हो। घर में जब भी कोई स्पेशल ओकेजन होता है या कुछ भी वेज में स्वादिष्ट खाने का मन हो तो हमें पनीर की याद आती है। यह हेल्थ के लिए भी बहुत अच्छा माना जाता है। इसमें भारी मात्रा में आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम पाया जाता है जिससे शरीर को जरूरी पोषण मिलता है। यह शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को भी बढ़ाने में भी मदद करता है। इससे आपका हार्ट भी हेल्दी रहता है।

पनीर वैसे तो गुणों की खान है लेकिन अगर इसमें मिलावट हो तो फायदे के बजाए यह शरीर को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है। वैसे तो आज कल मार्केट में खाने की हर चीज़ में मिलावट होने लगी है। पुलिस के लाख छापे मारने के बावजूद कई मिलावट करने वाले लोग बाज नहीं आते हैं। ऐसे में हम आपको इस लेख के जरिए कुछ ऐसे टिप्स देंगे जिससे आप अपने परिवार को नकली पनीर से बचा सकती हैं। आइए जानते हैं कुछ टिप्स के बारे में-

हाथ से मसलकर करें चेक

जब भी आप मार्केट पनीर लेने जाएं तो इस बात का जरूर ध्यान रखें की उसे खरीदने से पहले हाथों से मसलकर जांच लें। नकली पनीर स्किम्ड मिल्क पाउडर से बना होता है जिस कारण वह हाथों के दबाव को सहन नहीं कर पाता है। यह मसलने पर टूट कर बिखरने लगता है। अगर आपका पनीर भी हाथों से मसलने पर टूटकर बिखर रहा है तो समझ लीजिए की पनीर नकली है। स्किम्ड मिल्क पाउडर से बने पनीर का सेवन करने से आपकी पाचन तंत्र को नुकसान पहुंच सकता है और इससे पेट भी खराब हो सकता है।

आयोडीन टिंचर से करें नकली पनीर की पहचान

अगर आप भी अपने पनीर के असली या नकली होने की पहचान करना चाहती हैं तो इसके लिए आप आयोडीन टिंचर का इस्तेमाल कर सकती हैं। सबसे पहले मार्केट से लाए पनीर को एक पैन में डालकर उसमें पानी डालें। अब इसे 5 मिनट तक उबालें और ठंडा कर लें। ठंडा होने के बाद इस पनीर में आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालें और देखें कि कहीं आपके पनीर का रंग नीला तो नहीं पड़ गया। अगर यह नीला पड़ जाए तो समझ लीजिए की आपका पनीर नकली है। 

मुलायम होता है असली पनीर

आप जब भी मार्केट से पनीर लाएं तो इस बात का खास ख्याल रखें की वह रबड़ की तरह ना हो। नकली पनीर की यह पहचान होती है की वह रबड़ की तरह होता है और खाते वक्त वह मुंह में खींचने लगता है। असली पनीर बिलकुल भी सख्त नहीं होता है। अगर आपको पनीर मुलायम लग रहा है तो समझ लीजिए की पनीर बिलकुल शुद्ध और असली है।

सोयाबीन या अरहर दाल पाउडर से करें चेक

पनीर को चेक करने के लिए उसे पानी में डालकर थोड़ी देर उबाल दें। थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें सोयाबीन या अरहर दाल का पाउडर डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर 10 मिनट बाद इस पनीर का रंग हल्का लाल होने लगे तो यह समझ लीजिए की यह पनीर नकली है। लाल रंग होने का मतलब है कि नकली पनीर को डिटर्जेंट या यूरिया से बनाया गया है। यह दोनों ही चीजें हमारे शरीर के लिए बेहद खतरनाक है और इस तरह के नकली पनीर को खाने से हमें बचना चाहिए।
लेख में बताए गए कुछ आसान टिप्स को फॉलो करके आप बड़ी आसानी से असली और नकली पनीर की पहचान कर सकती हैं। यह आपको और आपके परिवार को नकली पनीर से होने वाले नुकसान से बचा सकता है।